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熬汤加酸（少量醋/番茄）可促进钙和胶原溶出：酸性环境帮助溶解骨基质，实验显示加醋能小幅提升汤中钙含量，做骨汤时可加1勺醋
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相关事实
待验证复合腌料常见增稠/保水成分为磷酸盐（焦磷酸钠等），能提升肉类嫩度锁水，是烤肉店嫩滑口感的关键，但过量摄入影响钙吸收71% 相似待验证粗盐/颗粒盐（如海盐结晶）适合腌制、烘焙撒面提供脆感，细盐溶解快适合日常炒菜和汤，两者不能完全等量替换71% 相似待验证硬水地区（如北方）洗涤时钙镁离子会与表面活性剂结合降低去污力并形成灰垢，应选含螯合剂/软水剂（如沸石、柠檬酸盐）的配方或适当加量71% 相似待验证山药去皮氧化变褐是酚类物质酶促褐变的正常现象，不影响食用；削皮后立即泡入淡盐水或加白醋的水中可减缓褐变，但长时间浸泡会导致水溶性营养流失70% 相似待验证含盐酸的强酸去垢剂虽去垢快，但会腐蚀金属水龙头镀层、五金件和不锈钢地漏，家中五金较多时应避开盐酸配方，选柠檬酸/氨基磺酸类相对温和的成分70% 相似
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