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陶瓷刀片切菜器硬度高、锋利度保持久且不与食材发生金属氧化反应，但脆性大易崩口，不适合切冻硬食材或带骨料理
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相关事实
待验证陶瓷刀刃辅食剪不易与酸性/油性食材发生金属氧化反应，不产生金属味，但硬度高、脆性大，剪骨头或冷冻食材易崩口，适合剪蔬菜面条软食89% 相似待验证陶瓷辅食刀不含金属离子迁移风险、不氧化生锈、切果蔬不易变色氧化，但脆性大，掉落易崩刃且不能切冻硬食材86% 相似待验证陶瓷刀片刨丝器不生锈、不与食材发生金属反应（刨姜蒜不变色不留金属味），但脆性大、掉落易崩刃、不能刨硬质冻品，适合追求原味的轻度使用者85% 相似待验证陶瓷刀片切菜器不建议用于切冷冻或较硬根茎类（如冻肉、老南瓜），陶瓷脆性大易崩刃85% 相似待验证陶瓷刀具锋利度极高且不与食物起化学反应（适合切果蔬防氧化变色），但硬度高达8.5莫氏、极脆，掉地即碎、不可切骨/冷冻食品/硬质奶酪，也无法家用磨刀器修复。分色组中『绿色果蔬刀』用陶瓷合理，但整套陶瓷不实用84% 相似
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