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酱油看氨基酸态氮指标：特级≥0.8g/100ml，一级≥0.7，二级≥0.55，三级≥0.4。数值越高鲜味越足，凉拌和蘸食建议选特级
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酿造酱油看氨基酸态氮含量：≥0.8g/100ml为特级，≥0.7为一级，≥0.55为二级，特级鲜味最足，凉拌生食优选特级来源
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