待验证83% 置信权衡取舍时间未知
小扁豆(lentil)按颜色分工明确：红扁豆易煮烂适合浓汤和印度dal、去皮15分钟即软；绿/棕扁豆保形好适合沙拉；法国普伊(Puy)绿扁豆颗粒小久煮不散，是沙拉首选但价格偏高
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来源数
83%
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相关事实
待验证红小豆（赤豆）比红芸豆更适合腊八粥，红小豆颗粒小、易出沙、煮后软糯；红芸豆颗粒大需提前浸泡3小时以上否则难煮烂，混装礼盒里若以红芸豆冒充红小豆需警惕75% 相似待验证红豆汤要煮出沙糯感需选用赤小豆之外的『红小豆』（圆红豆），赤小豆偏硬煮不烂多用于祛湿，纯食用甜品认准圆胖的红小豆74% 相似待验证白藜麦口感最软糯适合替代米饭和做粥，红藜麦和黑藜麦嚼感更韧、颗粒感更强适合做沙拉，选购时根据烹饪用途选择颜色品种73% 相似待验证选购干鹰嘴豆时优先选颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀霉变的；颗粒越大泡发后口感越粉糯，小粒品种偏硬适合做沙拉73% 相似待验证追求嫩滑口感直接食用选鹰嘴豆或白芸豆罐头；需保持颗粒形状做沙拉选黑豆或红芸豆（耐煮不易散），软烂的红扁豆罐头不适合冷食72% 相似
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