待验证80% 置信注意事项时间未知
冷冻肘子若表面有大量冰霜、肉色发白或边缘发黄，说明反复解冻或存放过久，胶质流失严重炖煮后口感发柴
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80%
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相关事实
待验证速冻馒头/包子应选表面无冰霜、袋内无冰晶结块的，反复化冻再冻结会导致面皮开裂、口感发黏，说明冷链断过链80% 相似待验证冻羊肉表面有明显冰晶霜、包装内有大量血水冰、肉色发灰暗黄的不要买，说明经历过反复解冻或存放过久76% 相似待验证冷冻面团储存温度需≤-18℃且保持稳定，反复解冻会导致淀粉老化和析冰，表面出现干裂发白（冻伤）说明经历过温度波动，蒸后易开裂发硬，购买时检查包装内有无大量冰霜结晶73% 相似待验证速冻汤圆表面出现明显冰晶、结块或粘连成团，说明经历过反复解冻，煮时极易破皮露馅，应避免购买73% 相似待验证购买时观察包装内水饺是否结成大块冰坨或表面有厚霜：散粒不粘连说明冷链完好，结块/厚白霜说明经历过化冻复冻，口感和卫生都下降72% 相似
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