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荞麦、藜麦、小米、玉米、大米、木薯、鹰嘴豆天然无麸质；而大麦、黑麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦、部分酱油和啤酒含麸质，配料表出现麦芽、麦芽糊精以外的'麦芽'字样需警惕
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相关事实
待验证天然无麸质谷物包括大米、玉米、荞麦（名字含麦但无麸质）、藜麦、小米、高粱、木薯；需避免的含麸质谷物为小麦、大麦、黑麦及其衍生物（如麦芽、麦芽糊精部分来源）88% 相似待验证藜麦、荞麦属于全谷物但不含麸质，是麸质不耐受/乳糜泻人群的全谷物替代选择，而普通全麦、大麦、黑麦均含麸质不可食用83% 相似待验证无敏米粉应明确标注不含牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果、鱼、贝类八大过敏原；含'谷物混合'字样的多需警惕小麦（含麸质）成分83% 相似待验证真正无谷需核查配料表无小麦、玉米、大米、大麦、燕麦、糙米等所有谷物，部分产品标'无谷'却含'糙米'或'玉米蛋白粉'属于虚假宣传，认准配料表逐项核对而非仅看包装标语82% 相似待验证荞麦名字带麦但与小麦无亲缘关系，是天然无麸质的假谷物，营养含优质蛋白和芦丁；其与小麦无交叉过敏风险，是无麸质饮食的理想主食原料80% 相似
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