猪肉部位脂肪梯度：里脊（通脊/外脊）脂肪最低约3-8%蛋白质约20%，后腿瘦肉次之，前腿肉带少量脂肪更嫩，五花肉脂肪高达30%以上。减脂选里脊，追求嫩滑口感选梅花肉（上肩胛）脂肪分布均匀