待验证85% 置信权衡取舍时间未知
追求营养密度不建议依赖蔬菜罐头替代新鲜蔬菜，高温杀菌会损失大量维生素C和B族，但番茄红素、类胡萝卜素等脂溶性成分在加工后反而更易吸收
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来源数
85%
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-
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相关事实
待验证追求营养密度不该首选罐装绿叶菜（菠菜等），高温灭菌使维生素C损失可达50-90%且钠含量偏高，绿叶菜宜选新鲜或冷冻81% 相似待验证叶菜类（生菜、菠菜）预切后维生素C损失可达20-30%，根茎类（土豆、胡萝卜、洋葱）预切后营养和口感损失较小，优先选购根茎类净菜可减少品质损失79% 相似待验证长期高剂量植物甾醇会竞争性抑制脂溶性维生素与类胡萝卜素（尤其β-胡萝卜素）的吸收，长期服用者建议同时保证深色蔬菜水果摄入或补充类胡萝卜素75% 相似待验证植物甾烷醇可能轻微降低脂溶性维生素（如β-胡萝卜素）的吸收，长期使用者建议注意日常蔬果摄入以补偿74% 相似待验证臭氧浓度越高杀菌越快，但对食材中维生素C等营养素氧化破坏也越大，果蔬类建议用低浓度长时间而非高浓度短时间模式73% 相似
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