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藜麦每100g熟重含蛋白质约4.4g且为完全蛋白（含全部必需氨基酸），是植物基沙拉理想的蛋白与碳水来源，优于普通谷物
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相关事实
待验证藜麦是少数含完整必需氨基酸的植物性'完全蛋白'，每100g熟藜麦约120kcal含4-5g蛋白，适合作为素食沙拉的蛋白+碳水双重来源93% 相似待验证藜麦是少数含完全蛋白质的植物主食，每100g约含14g蛋白质且氨基酸谱完整，同时富含膳食纤维和镁，适合素食者作为蛋白质与碳水双重来源85% 相似待验证藜麦蛋白质含量约12-16g/100g，在谷物中属于高蛋白且为完全蛋白（含全部必需氨基酸），适合素食者补充蛋白质84% 相似待验证看营养成分表时应关注每100g的蛋白质含量而非每份，优质豌豆分离蛋白（isolate）每100g蛋白质≥80g，若＜70g说明是浓缩蛋白（concentrate）或掺了大量填充物82% 相似待验证藜麦是少数含全部9种必需氨基酸的植物性完全蛋白，赖氨酸含量尤其突出（约6g/100g蛋白），可与谷物互补。但每100g藜麦蛋白约14g，并非高蛋白食物，健身增肌不应把藜麦当主要蛋白来源82% 相似
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