待验证90% 置信注意事项时间未知

核桃油富含多不饱和脂肪酸，烟点低（约160℃），不适合高温煎炸爆炒，高温会使ALA氧化产生有害物质，只适合凉拌、拌辅食或起锅后淋油

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来源数

90%

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-

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涉及实体

核桃仁/核桃油category

相关事实

待验证紫苏籽油不建议用于高温炒菜或油炸，其烟点低（约170-180℃）且ALA遇热大量流失并产生有害物质，应仅用于凉拌、调汤、拌酸奶或直接口服86% 相似待验证压榨花生油烟点高、耐高温，适合爆炒煎炸，但相比高油酸花生油或精炼橄榄油，其单不饱和脂肪酸（油酸）比例偏低，健康指标上属于中等水平81% 相似待验证凉拌、蘸食、低温烹饪优选单不饱和脂肪酸含量高的油：特级初榨橄榄油（油酸约70%）或冷压牛油果油，保留多酚抗氧化物，但不宜加热超过其烟点80% 相似

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