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天贝（Tempeh）用米根霉整块发酵，蛋白质含量约18-20g/100g且为完整菌丝包裹的固态结构，适合切片煎炒替代肉类；纳豆用纳豆菌发酵，蛋白约17g/100g但含独特纳豆激酶，两者不可互相替代
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85%
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相关事实
待验证天贝（Tempeh）由整颗大豆经根霉菌（Rhizopus）固态发酵，蛋白质含量约19-20g/100g且含维生素B12（发酵产生），是纯素人群优质蛋白与B12来源76% 相似待验证纯燕麦片蛋白质含量约10-15g/100g，若包装标称蛋白质异常高（>20g）多为额外添加大豆蛋白或乳清蛋白的复合产品，需看配料表确认74% 相似待验证追求筋道口感选蛋白质含量≥12g/100g的高筋挂面（多标注'高筋'或'雪花粉'），普通挂面蛋白质约10g/100g，煮后易糊烂73% 相似待验证常见蛋白棒单根规格集中在40-60g，蛋白含量10-25g；乳清蛋白棒蛋白密度高但口感偏硬，燕麦坚果型口感好但碳水普遍15-25g73% 相似待验证菌菇复合素肉的蛋白质含量看配料表：以大豆分离蛋白/豌豆蛋白为主料的产品蛋白含量普遍在15-20g/100g，若菌菇（杏鲍菇、香菇）占比过高蛋白往往低于10g/100g，追求补充蛋白应选豆蛋白基底而非纯菌菇基底73% 相似
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