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藻类油脂替代黄油若标注DHA藻油为主，其多不饱和脂肪酸不耐高温，烟点通常仅130-160℃，只适合凉拌或低温烘焙，不宜用于煎炒
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相关事实
待验证需要高温油炸或230℃以上烘焙时不应购买以藻源多不饱和油为主的替代品，高温会破坏DHA并产生氧化异味82% 相似待验证调味海苔用棕榈油/椰子油煎制的比普通植物油更脆但饱和脂肪高；追求热量控制选烤制无油款（约35-40kcal/份），油煎款单份可达80-120kcal77% 相似待验证含高油酸菜籽/芥花籽油配方的脱模喷雾比普通大豆油配方氧化稳定性更好、烟点更高（约200-230℃），适合高温和高频使用；但风味更中性，追求黄油香气的产品可选含黄油风味的配方74% 相似待验证紫苏籽油不建议用于高温炒菜或油炸，其烟点低（约170-180℃）且ALA遇热大量流失并产生有害物质，应仅用于凉拌、调汤、拌酸奶或直接口服72% 相似
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