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黑豆属于植物性高蛋白来源，蛋白质含量在常见杂豆中处于较高水平，适合素食者和需要补充植物蛋白的人群
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相关事实
待验证腐竹是大豆蛋白浓缩产物，蛋白质密度在常见植物蛋白食材中属于顶级水平，但属于不完全蛋白，搭配谷物食用可互补氨基酸83% 相似待验证黑豆蛋白质含量约36%，高于大豆，是植物性蛋白优质来源；花青素主要存在于种皮，煮制不宜久泡去皮，去皮会损失大部分花青素82% 相似待验证毛豆即黄豆的青嫩期果实，蛋白质含量约13g/100g、膳食纤维丰富，属高蛋白豆类蔬菜，饱腹感强适合作代餐加餐80% 相似待验证大豆分离蛋白含有完整的必需氨基酸谱，是少数可作为完整蛋白来源的植物蛋白，适合素食者和乳糖不耐受人群作为蛋白质补充80% 相似待验证蛋白来源通常为豌豆蛋白、糙米蛋白、南瓜籽蛋白等多种植物蛋白复合配方，氨基酸谱互补性较好79% 相似
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