待验证88% 置信事实时间未知
绿豆蛋白质含量约20g/100g干重，在杂豆中属较高水平，但其蛋白质为非完全蛋白，缺乏蛋氨酸，搭配谷物食用可互补氨基酸
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88%
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相关事实
待验证蛋白质含量约19g/100g干重，在豆类中属于高蛋白水平，且为植物蛋白中氨基酸组成相对均衡的品种，健身素食人群常用作蛋白质补充来源86% 相似待验证蛋白质含量在常见杂豆中属于高水平（约36g/100g干），但同时也意味着嘌呤偏高，高蛋白与低嘌呤难以兼得84% 相似待验证干黄豆蛋白质含量约35-40g/100g，是植物蛋白密度最高的豆类之一；红小豆、绿豆等淀粉类杂豆蛋白质仅20g左右且碳水更高，若目的是补充蛋白应优先选黄豆/黑豆而非红绿豆84% 相似待验证追求高蛋白饱腹选鹰嘴豆意面或豌豆意面：蛋白质20-25g/100g，是普通小麦意面(12g)的近2倍，且GI值更低；而魔芋、蒟蒻类蛋白质近乎为零，需另外搭配蛋白来源84% 相似待验证豌豆蛋白意面每100g蛋白质约20-25g，是普通小麦意面（约12g）的两倍，且天然不含麸质，适合麸质敏感人群84% 相似
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