中式食材

干货类食材（如香菇、木耳、干贝）选购看含水量：优质干香菇含水量应≤13%，捏起来干脆易碎、菌盖厚实卷边；含水量偏高的香菇按压发软、易霉变，且实际吃到的干货分量缩水

选购活鲜（河虾、鲈鱼、螃蟹）优先当日短途配送（同城≤4小时），跨省冷链活鲜到货存活率显著下降；大闸蟹选购看'绑绳后重量'需扣除绳重约15-20g，宣传4两蟹实际净重可能仅3.3两

净菜（免洗切配）保质期通常仅1-2天且营养流失快，切口氧化后维C损失可达30%以上，适合1-2人小家庭当天做当天买；家庭常做饭、买菜频次高的应买带泥原菜更耐放、性价比高

有机认证≠更好吃更营养，其核心价值是零农药残留和零化肥，价格溢价常达2-3倍；对叶菜、草莓等农残高的品类买有机性价比高，对香蕉、洋葱等厚皮/低农残作物买有机意义不大

地标产地食材有明确品质差异：阳澄湖大闸蟹青背白肚、五常大米直链淀粉含量约15-18%口感油润、宁夏中宁枸杞多糖含量高；但需防'洗澡蟹'(外地蟹运至产地暂养)和产地贴牌，认准地理标志保护产品专用标志

囤海鲜别买'反复解冻'的冻品：观察包装内有无大量冰霜/冰坨，冰霜多说明经历过化冻再冻，肉质会松散出水；优质单冻虾仁应颗粒分明不粘连、冰衣薄而均匀

无冷藏配送能力或收货无人时段，不建议网购活鲜、鲜肉、净菜等易腐食材；夏季高温下无冰袋/泡沫箱冷链的常温配送生鲜到货变质风险高

大规格家庭装干货/调味料（如10斤装花椒、大袋香料）不适合小家庭或低频使用者，开封后香料挥发油散失快、易返潮生虫，半年内用不完的建议买小规格分装

预制/半成品中式菜肴选购看'配料表排序'和'钠含量'：优质应主料排第一，钠含量每份宜＜1000mg；含大量增稠剂、卡拉胶、香精的属重工业预制，追求口感和健康者慎选