云贵特产

肠胃虚弱或痛风人群不建议大量食用云南野生菌，见手青等牛肝菌类需彻底炒熟(高温15分钟以上)否则有中毒风险，不确定品种时不要购买混合杂菌

贵州酸汤(凯里红酸汤)分'白酸汤'(米汤发酵、酸味柔和)和'红酸汤'(番茄+辣椒发酵、酸辣浓郁)，做酸汤鱼选红酸，煮素菜/清淡菜选白酸，两者不可互相替代

宣威火腿看'火腿三签'：上签(靠腿爪)偏干香、中签(中段)肥瘦均衡最适合家庭、下签(近臀)最肥腴适合炖汤，购买时应确认切自哪一段

宣威火腿受国家地理标志保护，正宗产品外包装有'宣'字火印及地理标志专用标；'金华火腿'与'宣威火腿'工艺风味不同，买云南特产勿混淆产地

非雨季(10月至次年6月)不建议网购'鲜'野生菌，市面所谓鲜菌多为冷库存货或人工栽培冒充，此时应选正规品牌的干货或冻干产品

贵州老干妈风味不等于所有辣度：'风味豆豉'为经典基础款(中辣)，'香辣脆'油脂含量更高偏香，'糊辣椒油'辣度最高，怕辣人群应避开糊辣椒系列

云南建水/蒙自的地理标志产品各有专属：蒙自石榴、建水紫陶、文山三七、昭通天麻，购买'三七'认准文山产地(皂苷含量更高)，'天麻'认准昭通/彝良

云南野生菌选购认准干巴菌、鸡枞菌、松茸有国家地理标志，真正野生松茸开伞前采收、菌柄有泥土痕迹且遇冷有黏液，人工菌棒栽培的所谓'松茸'不具此特征

云南鲜花饼保质期与馅料工艺直接矛盾：真正玫瑰花瓣糖渍的湿馅型保质期通常仅30-90天，标注保质期6个月以上的多为花粉香精调味或添加了防腐剂，追求正宗应选短保质期

夏季高温运输不建议网购云腿(火腿)整腿及湿馅鲜花饼，油脂易酸败、湿馅易霉变，应选真空小包装或改在秋冬季采购

野生菌鲜品天然度越高保质期越短：真正当天采摘的鲜松茸冷藏仅3天风味大减，异地网购鲜菌大概率经过保鲜处理，追求原味应选产地冻干或就地烹制，不要迷信'鲜'字网购

普洱茶生茶越陈越贵但新制生茶刺激性强，追求日常口粮不必买高价老茶，3-5年转化的中期茶性价比最高；熟茶发酵后即可饮用，不需要为'年份'额外付费