仁果与核果
包含苹果、梨、桃、李等常见水果品类，为素食日常饮食提供稳定的膳食纤维与维生素
时间轴 (近 90 天)
苹果选购看果柄凹陷处：果柄周围有明显糖心裂纹或果皮出现细密油质感（俗称'起蜡'）的红富士，糖度通常≥14度，口感更甜；果柄干枯发黑说明采摘时间过久
桃、李、杏、樱桃等核果类跟仁果（苹果、梨）不同，是典型的呼吸跃变型且不耐储，桃子买回后常温1-2天即软化，樱桃冷藏也仅存3-5天，需按需少量购买
桃子按肉质分为硬肉（脆桃/蟠桃部分品种）和软溶质（水蜜桃），水蜜桃闻香气浓、轻捏微软即熟；硬肉桃需选果肩饱满、缝合线两侧对称的，硬桃可放软后食用
梨类甜度与品种强相关：库尔勒香梨、皇冠梨甜脆，砀山酥梨脆但偏酸甜，秋月梨糖度可达13-15度且果肉细腻无渣，追求甜脆选秋月或丰水梨优于传统鸭梨
有机认证的苹果、梨在外观上往往果面有斑点、个头不均、卖相较差，这属正常现象；反之果面过于光洁均一、无任何瑕疵的高价'有机'果需警惕认证真伪，认准中国有机产品认证码
追求储存耐放选仁果（苹果、梨），追求风味鲜食选核果（桃、樱桃、油桃）——两者不可兼得：核果风味浓但极易坏，仁果耐储但久放后脆度和风味下降（尤其冷库苹果放到次年夏天会发绵）
甜度越高的果通常酸度越低，口感层次感变弱：如高甜秋月梨、糖心苹果适合喜甜人群，但风味单一；带酸的青蘋果、脆桃、酸甜樱桃更适合做料理或喜欢酸甜平衡者
不要为'反季进口'核果溢价买单：智利车厘子（樱桃）在南半球夏季（11月至次年2月）为当季，此时品质佳；而反季进口桃、李经长途冷藏运输后风味已大幅流失，性价比极低
车厘子（樱桃）按果径分级：J级约22-24mm，JJ约24-26mm，JJJ约26-28mm，越大越贵；家庭鲜食JJ级性价比最优，果径与甜度无必然关系，别只盯着大小
梨挑选看果脐（花萼端）：果脐深而窄、周围凸起的多为母梨，通常更甜细腻；果脐浅平的公梨石细胞多、口感偏渣。同时果皮锈斑均匀的糖度往往更高
还有 2 条时间轴事件
全部知识事实 (12)
桃、李、杏、樱桃等核果类跟仁果（苹果、梨）不同，是典型的呼吸跃变型且不耐储，桃子买回后常温1-2天即软化，樱桃冷藏也仅存3-5天，需按需少量购买
85%待验证车厘子（樱桃）按果径分级：J级约22-24mm，JJ约24-26mm，JJJ约26-28mm，越大越贵；家庭鲜食JJ级性价比最优，果径与甜度无必然关系，别只盯着大小
83%待验证追求储存耐放选仁果（苹果、梨），追求风味鲜食选核果（桃、樱桃、油桃）——两者不可兼得：核果风味浓但极易坏，仁果耐储但久放后脆度和风味下降（尤其冷库苹果放到次年夏天会发绵）
82%待验证苹果选购看果柄凹陷处：果柄周围有明显糖心裂纹或果皮出现细密油质感（俗称'起蜡'）的红富士，糖度通常≥14度，口感更甜；果柄干枯发黑说明采摘时间过久
82%待验证苹果核心产地各有特点：陕西洛川/山东栖霞红富士甜脆平衡，新疆阿克苏因昼夜温差大易出糖心，山东烟台果面红度高。冷库果与新季果价差大，10月后为当季新果最优
80%待验证桃子按肉质分为硬肉（脆桃/蟠桃部分品种）和软溶质（水蜜桃），水蜜桃闻香气浓、轻捏微软即熟；硬肉桃需选果肩饱满、缝合线两侧对称的，硬桃可放软后食用
80%待验证梨类甜度与品种强相关：库尔勒香梨、皇冠梨甜脆，砀山酥梨脆但偏酸甜，秋月梨糖度可达13-15度且果肉细腻无渣，追求甜脆选秋月或丰水梨优于传统鸭梨
80%待验证不要为'反季进口'核果溢价买单：智利车厘子（樱桃）在南半球夏季（11月至次年2月）为当季，此时品质佳；而反季进口桃、李经长途冷藏运输后风味已大幅流失，性价比极低
78%待验证甜度越高的果通常酸度越低，口感层次感变弱：如高甜秋月梨、糖心苹果适合喜甜人群，但风味单一；带酸的青蘋果、脆桃、酸甜樱桃更适合做料理或喜欢酸甜平衡者
75%待验证有机认证的苹果、梨在外观上往往果面有斑点、个头不均、卖相较差，这属正常现象；反之果面过于光洁均一、无任何瑕疵的高价'有机'果需警惕认证真伪，认准中国有机产品认证码
72%待验证买带皮食用的苹果、桃优先选择表面无打蜡或食用蜡产品；工业蜡（矿物蜡）不可食用，鉴别方法为用纸巾擦拭果面，若擦出明显蜡质应削皮食用
70%待验证梨挑选看果脐（花萼端）：果脐深而窄、周围凸起的多为母梨，通常更甜细腻；果脐浅平的公梨石细胞多、口感偏渣。同时果皮锈斑均匀的糖度往往更高
68%