低糖替代品

选择成分表首位是'赤藓糖醇'且甜菊糖苷/罗汉果苷排在后位的复配产品，可兼顾0热量与去除后苦味；单一甜菊糖苷产品后味发苦明显

麦芽糖醇GI值约35且带来一定热量（2.1kcal/g），并非真正的低升糖选择，减脂或糖尿病人群应避免，它常出现在'无蔗糖'糕点中作为障眼法

糖醇类（赤藓糖醇除外，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇）单次摄入超过20-30g易引起腹泻胀气；肠胃敏感者不建议大量用于烘焙

烘焙需要膨发、焦糖上色和保湿的场景，纯赤藓糖醇会导致成品发干、返砂结晶，应选择含有'阿洛酮糖'的替代品，其可焦糖化且口感接近蔗糖

甜度越高的甜味剂（如三氯蔗糖甜度是蔗糖600倍）用量极省性价比高，但高倍甜味剂难以提供糖的体积和质地，烘焙中无法单独替换白砂糖的物理作用

0热量与真实口感存在权衡：越接近蔗糖口感（如阿洛酮糖、复配糖）往往含微量热量或价格更高，纯代糖（赤藓糖醇+甜菊糖）0热但需接受轻微清凉感和后味

阿斯巴甜遇高温（超过约120℃）会分解失去甜味且苯丙酮尿症患者禁用，因此不适合烘焙和高温烹饪，只宜用于冷饮或后期添加

对'化学添加剂'介意者应认准来源标注：赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷为天然发酵/植物提取，而三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜为人工合成甜味剂

选购减脂人群用糖时，优先看'每份'与'每100g'双重热量标注并核对配料表净含量，避免商家用小份量掩盖高热糖醇；标注模糊、只写'0糖'不写代糖类型的应警惕

选购低糖替代品的标准路径：先确定用途（饮品选高倍甜味剂或纯赤藓糖醇→烘焙选阿洛酮糖或复配→烹饪选耐热型）→再定人群需求（糖尿病看GI/生酮看碳水/肠胃敏感避糖醇）→最后比较甜度换算比确定实际性价比