桂圆

优质桂圆干果肉呈半透明琥珀色或深黄色，若果肉发白、颜色异常鲜亮且有刺鼻酸味，多为硫熏处理，选购时应闻气味、看颜色，天然桂圆有自然焦香味

无硫桂圆干颜色偏深褐色、暗黄不透亮，闻起来是自然焦香甜味；硫熏果颜色鲜亮偏浅黄、闻起来有刺鼻酸味，泡水后水明显发酸的应弃用

桂圆糖分极高（干品含糖量约60%以上），糖尿病患者、易上火体质及减脂人群不建议大量食用，尤其甜度加工过的即食蜜饯类桂圆

桂圆性温热且糖分高（干品含糖量可达60%以上），糖尿病人、体质偏热易上火者、口舌生疮或痰湿重者不宜多食，每日建议不超过5-8颗

带壳桂圆干壳身干燥无霉斑、摇晃有轻微沙沙声说明干燥充分保存好；若壳软发潮或摇晃无声，含水量过高易霉变，不宜久存

颗粒圆整、壳呈土黄褐色且无异常光泽的桂圆干为自然晾晒品；壳色过白发亮、有刺鼻酸味的多为硫熏品，硫熏桂圆开袋后咬肉有涩酸味

颗粒大而均匀、单颗直径≥27mm的桂圆干（俗称大果、特级）肉厚核小，出肉率高，煮汤或泡茶更划算；直径＜22mm的小果多为等外品

半干型桂圆肉（含水量15-20%）口感软糯适合直接当零食，但保质期短需冷藏且易霉变；全干型（含水量≤13%）耐储存常温可放1年以上，适合囤货和煲汤

煲汤煮糖水优先选带壳全干大果，日常泡茶/煮粥选去壳桂圆肉，办公室零食选独立小包即食装；家庭囤货选500g以上袋装并冷藏，尝鲜选100-250g小规格避免受潮浪费

广西桂圆（如灵山、博白）果大核小肉厚，甜度高含水量适中，适合泡水煲汤；福建桂圆（莆田、泉州）果肉偏薄但香气浓郁，更适合直接当零食；泰国进口桂圆多为鲜果或即食干，甜度更高

全干桂圆肉耐储存（阴凉可放1年以上）适合煲汤泡茶；半干桂圆（如半干玫瑰龙眼）口感软糯甜度高适合直接吃，但保质期短需冷藏且易返潮

煲汤补气血用带壳桂圆或全干肉性价比最高；日常办公室零食选独立小包装即食桂圆肉方便卫生；煮糖水甜品选半干肉口感更佳

全干桂圆（含水量≤18%）耐储存、可常温放1年以上，适合囤货和煲汤；半干桂圆（含水量25%左右）肉厚软糯口感好但需冷藏且保质期短，适合直接当零食

带壳干桂圆含水量低、耐储存(常温可存1年以上)但需自己剥壳；去壳桂圆肉即食方便但含水量略高易霉变，开封后需冷藏且尽快食用

判断桂圆是否受潮变质：优质干货颗粒分明、抖动有沙沙声；若肉块相互粘连结块、表面发黏或有白色霉点即已受潮或霉变，不可食用

半干型桂圆肉(含水量约20-25%)口感软糯回甜、适合直接当零食；全干型(含水量≤13%)硬实耐存，适合长期囤货和药膳煲汤，煮后出味更浓

煲汤煮糖水选带壳全干桂圆，久煮不烂且香味释放充分；泡水代茶或直接吃选莆田半干或去壳桂圆肉，口感更软糯清甜

选购桂圆干看果核占比：优质桂圆肉厚核小，去壳后单颗肉重占整颗50%以上；核大肉薄的多为次果或早采果

福建莆田（兴化桂圆）核小肉厚、甜度高偏蜜香，适合直接食用与滋补；广西桂圆（如博白、玉林）产量大、性价比高，肉略薄适合煲汤煮粥；泰国桂圆个头大但甜味偏寡、水分足

以桂圆干轻摇听声判断干湿：全干果轻摇有清脆核响声、壳肉分离感明显；无声或闷响多为半干或含水量偏高，储存需注意防霉