汤锅

3-4口之家日常煲汤选4-5L容量，超过6L虽容量大但实际使用中汤量少时受热不均且笨重，5L以上更适合炖整鸡整鸭或人多聚餐

304不锈钢汤锅底厚需达到复合三层底（不锈钢+铝+不锈钢）总厚度≥3mm，否则易糊底且受热不均，单层不锈钢锅不适合长时间小火慢炖

砂锅/陶瓷汤锅保温性和风味最佳但不耐急冷急热，空烧或冷锅放入沸水易炸裂，且不能用于明火猛火快煮，只适合小火慢炖场景

铸铁珐琅汤锅蓄热保温和无水焖炖能力最强，但空锅重量常达3-5kg，装满汤后接近8kg，手腕力量弱或老人使用需谨慎

追求汤品原味清汤不建议选铝制汤锅，铝在酸性食材（如番茄、酸菜）长时间炖煮下易析出金属离子影响口感，建议不锈钢或砂锅

锅盖优先选带蒸汽孔的玻璃盖或密封性好的原厂配套盖，玻璃盖可观察火候但不耐骤冷，铸铁/砂锅的原装盖密封更好能减少水分蒸发利于焖炖

汤锅手柄材质要看散热性，全金属一体手柄导热快需垫布拿取，防烫的电木/硅胶手柄更安全但不能进烤箱，需明火转烤箱使用的选全金属

选购汤锅先确定炉灶类型（燃气/电磁炉/电陶炉）再定容量再选材质，燃气灶几乎兼容所有材质，电磁炉则限定为磁性材质，这是第一筛选条件

不锈钢材质应确认为304食品级（标注18/8或18/10），201不锈钢耐腐蚀性差长期接触盐分和酸易生锈，锅体应有清晰材质钢印标识