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面粉按蛋白质含量选用途：低筋（≤10.5%）做蛋糕饼干、中筋（10.5%-12.5%）做馒头面条包子、高筋（≥12.5%）做面包，市售'饺子专用粉'实为中高筋约11%-13%
92%待验证大米直链淀粉含量决定口感：15%-18%为软糯型（东北粳米、珍珠米），18%-25%为偏硬弹型（籼米、丝苗米、泰国香米），追求软糯选粳米、追求粒粒分明做炒饭选籼米
90%待验证小麦粉按蛋白质（面筋）含量分级：低筋粉（蛋白质约8%）适合蛋糕饼干、中筋粉（约9%-11%）适合馒头包子饺子、高筋粉（约12%以上）适合面包，按用途选筋度比选品牌更重要
90%待验证新米比陈米好在于脂肪未氧化、香气足，认准包装上的'生产日期/加工日期'而非保质期，当年新米加工日期集中在10-12月，购买时优先选加工日期在3个月内的
88%待验证香米（泰国茉莉香米、五常稻花香）的天然香气会随储存时间逐渐挥发，陈放一年后香味明显减弱，因此香米更应买新、少量勤买，囤积会浪费其核心卖点
85%待验证家庭购买大米单次不超过消耗2-3个月的量：常温大米开封后夏季约1-2个月、冬季约3-4个月内易生虫氧化，人均月消耗约3-4kg，三口之家单次买10kg较合理
85%待验证口感与储存的权衡：真空/小包装（2.5-5kg）保鲜好但单价高，编织袋大包装（25kg）便宜但开封后风味流失快、易受潮，家庭消耗慢应牺牲单价选小包装
83%待验证糙米/全谷物营养价值高但储存期短（脂肪易氧化酸败），保质期通常仅6-12个月且开封后更短，不建议一次囤积，购买后尽快食用或冷藏
82%待验证大米储存需密封避光防潮，理想是15℃以下低温；南方梅雨季可将大米分装后放冰箱冷藏或冷冻2-3天杀虫卵，再密封常温存放可显著延缓生虫
82%待验证选米时看'碎米率'和'垩白度'：优质大米碎米少、米粒晶莹垩白（不透明白斑）少，垩白多说明成熟度或品质欠佳，蒸煮后口感偏散、易夹生
80%待验证'五常大米'因产量有限存在大量拼配和冒牌，正宗五常稻花香2号（五优稻4号）米粒细长带自然清香，认准地理标志溯源码；若价格远低于市场水平大概率为调和米
80%待验证过度精白/'增白'的面粉需警惕：正常面粉呈微黄或乳白色，异常雪白可能添加增白剂（我国已禁用过氧化苯甲酰），选购认准无增白剂标识，颜色略黄属正常
80%待验证不建议为'免淘洗米'支付溢价当作更卫生的理由：免淘洗仅代表加工时去除了表面糠粉，营养和口感与普通米无本质差异，正常淘洗2遍即可
78%部分验证已生虫或有明显霉味、结块的粮食不要因节俭继续食用，霉变谷物可能含黄曲霉毒素（耐高温、蒸煮不能破坏），存在肝损伤和致癌风险，应整袋丢弃
65%