赤小豆

赤小豆形态细长扁平，与常见圆润饱满的红小豆是不同品种，购买时需注意区分，圆粒红小豆祛湿效果远不如赤小豆

赤小豆质地紧实不易煮烂，通常需要提前浸泡数小时或使用压力锅，追求免泡即煮便捷性的用户需注意烹饪时间成本

赤小豆性偏寒凉利水，体质虚寒、经常腹泻、气血亏虚及孕妇不建议大量长期食用

赤小豆GI值属中等水平，虽低于白米饭但并非低GI食物，糖尿病患者不宜将其视为随意大量食用的杂粮

选购时优先选择颗粒均匀、色泽暗红偏紫、无虫蛀霉斑、包装密封良好的产品；散装赤小豆容易受潮生虫，建议选真空或充氮包装

赤小豆主要功效为利水消肿祛湿，常与薏米搭配煮水或煲汤使用，但其本身口感偏硬微涩，不适合替代红小豆做甜品馅料