酸奶
发酵乳制品，蛋白质含量高，有助肠道健康，适合早餐直接食用
时间轴 (近 90 天)
看配料表碳水化合物数值，纯无糖酸奶碳水通常≤6g/100g，若碳水≥12g/100g基本都是加了糖或果酱调味
所谓"含XX亿活菌"标注的是出厂数值，实际到消费者口中的活菌数受运输冷链和临期程度影响会大幅衰减，不应作为唯一决策依据
希腊酸奶因浓缩工艺脂肪也被浓缩，全脂希腊酸奶脂肪可达10g/100g，减脂人群应选脱脂/0脂版本而非默认全脂
无糖酸奶酸味明显、适口性差，加糖酸奶好喝但糖分高；折中选择是买无糖原味自行加水果/少量蜂蜜，而非直接买调味酸奶
益生菌活性与低温存活是矛盾的：常温酸奶方便携带保质期长但无活菌，追求益生菌功能只能选冷链低温酸奶并牺牲便利性
配料表越短越好，理想的纯酸奶配料仅为"生牛乳+菌种"；出现白砂糖、乳粉、食品添加剂（增稠剂、香精、色素）越多，加工程度越高
口感浓稠不等于蛋白质高，需区分是过滤浓缩（希腊式，蛋白质真高）还是添加了明胶/果胶/变性淀粉等增稠剂（配料表出现即为后者）
认准包装标注的具体菌株编号（如动物双歧杆菌BB-12、鼠李糖乳杆菌LGG、干酪乳杆菌代田株Shirota），只写"添加益生菌"而无菌株编号的功能性存疑
高蛋白酸奶（希腊酸奶/过滤酸奶）蛋白质普遍≥6-10g/100g，普通酸奶约3g/100g，增肌或代餐选蛋白质≥6g/100g的产品
高蛋白需求选每100g蛋白质≥3.5g的产品，希腊酸奶/过滤型酸奶通常达6-10g/100g，是普通酸奶的2-3倍
还有 23 条时间轴事件
全部知识事实 (20)
看配料表碳水化合物含量，每100g碳水≥12g基本是高糖酸奶，无糖/低糖酸奶碳水应≤5g/100g（含牛奶自带乳糖约4.5g）
90%待验证看配料表碳水化合物数值，纯无糖酸奶碳水通常≤6g/100g，若碳水≥12g/100g基本都是加了糖或果酱调味
90%待验证高蛋白需求选每100g蛋白质≥3.5g的产品，希腊酸奶/过滤型酸奶通常达6-10g/100g，是普通酸奶的2-3倍
90%待验证区分'酸奶'和'风味发酵乳'与'饮料'：产品类别标'发酵乳'蛋白质≥2.9g/100g，标'含乳饮料/乳酸菌饮料'蛋白质仅约1g，营养差距大
90%待验证『乳酸菌饮料』（如AD钙奶、益力多类）不是酸奶，蛋白质含量常＜1g/100g、含糖高，只能当饮料不能替代酸奶补充蛋白和钙
90%待验证高蛋白酸奶蛋白质含量≥5g/100g（希腊酸奶普遍7-10g/100g），普通酸奶约3g/100g，增肌或代餐需求选≥6g/100g，此类通常经过浓缩或过滤乳清
88%待验证希腊酸奶（浓缩型）蛋白质通常≥6-9g/100g，普通酸奶约3g/100g，增肌减脂选蛋白质≥5.5g/100g的产品
88%待验证高蛋白酸奶（希腊酸奶/过滤酸奶）蛋白质普遍≥6-10g/100g，普通酸奶约3g/100g，增肌或代餐选蛋白质≥6g/100g的产品
88%待验证配料表越短越好，理想的纯酸奶配料仅为"生牛乳+菌种"；出现白砂糖、乳粉、食品添加剂（增稠剂、香精、色素）越多，加工程度越高
87%待验证为补充活性益生菌不要买常温酸奶（利乐包装、货架非冷藏），常温型全部经过灭菌处理，宣传的"益生菌"多为杀菌前添加，购买时无活菌
85%待验证浓稠不等于蛋白质高：加了明胶、果胶、变性淀粉、琼脂等增稠剂也能做出浓稠口感，判断营养要看蛋白质数值而非稠度
85%待验证真正有活菌功效的看包装是否标注冷藏保存（2-6℃）且活菌数≥10^6 CFU/g；常温酸奶经巴氏灭菌，无活菌只有营养和风味
85%待验证口感浓稠不等于蛋白质高，需区分是过滤浓缩（希腊式，蛋白质真高）还是添加了明胶/果胶/变性淀粉等增稠剂（配料表出现即为后者）
85%待验证给3岁以下幼儿不建议选含糖量高的儿童酸奶和乳酸菌饮料，很多'儿童酸奶'含糖量比成人款还高，且乳酸菌饮料蛋白质常＜1g/100g不算酸奶
85%待验证口感浓稠度高不代表更营养，需区分是天然浓缩（希腊式，配料仅生牛乳+菌种）还是靠『明胶、果胶、变性淀粉、琼脂』等增稠剂增稠，后者配料表会明显更长
85%待验证想摄入活菌益生菌必须看冷藏区（2-6℃）产品且配料表标注具体菌株编号（如BB-12、LGG、La-5），常温酸奶（灭菌型）经二次杀菌已无活菌，只能提供蛋白质和风味
85%待验证益生菌活性与低温存活是矛盾的：常温酸奶方便携带保质期长但无活菌，追求益生菌功能只能选冷链低温酸奶并牺牲便利性
85%待验证买回家的低温活菌酸奶需全程冷藏（2-6℃），常温放置超过2小时活菌大量减少；越接近保质期活菌数越低，追求益生菌功效应选生产日期近的
83%待验证乳糖不耐受人群不建议选普通含糖酸奶，应选发酵充分的原味酸奶或标注'0乳糖'产品，发酵可分解大部分乳糖
83%待验证希腊酸奶因浓缩工艺脂肪也被浓缩，全脂希腊酸奶脂肪可达10g/100g，减脂人群应选脱脂/0脂版本而非默认全脂
82%