非转基因豆制品

认准包装上的非转基因标识需同时满足两点：注明'非转基因大豆'字样 + 大豆产地标注（如东北黑龙江、内蒙古），进口大豆90%以上为转基因，产地标注美国/巴西/阿根廷的散装豆制品应谨慎

配料表越短越好：优质豆腐仅需'大豆、水、凝固剂'三项；出现'消泡剂（脂肪酸甘油酯）'为大工业生产常规，'防腐剂（山梨酸钾/脱氢乙酸钠）'则说明为延长货架期而添加，鲜豆制品不应含防腐剂

北豆腐（卤水/盐卤点浆）蛋白质含量约12-14g/100g，南豆腐（石膏点浆）约6-8g/100g，内酯豆腐（葡萄糖酸内酯）约5g/100g，追求补充蛋白优先选北豆腐

鲜豆制品储存需全程冷藏（0-4℃）并浸泡于清水中隔绝空气，开封后48小时内食用完；表面发黏、有酸味或长白毛即已变质，不可食用

发酵豆制品（纳豆、腐乳、味噌）钠含量高，腐乳单块可含钠300-500mg，高血压/肾病人群不建议每日食用，或选低盐配方

常温可存放数月的盒装/软包豆腐（保质期＞30天）必然经过UHT超高温灭菌或添加防腐剂，追求新鲜风味和活性营养不建议购买，仅适合应急囤货

传统卤水/石膏点浆豆制品豆香浓、质地紧实但保质期短（冷藏2-3天），现代GDL内酯工艺口感嫩滑、保质期长但豆味淡、蛋白质低，家常烹饪选传统工艺，凉拌/婴儿辅食选内酯嫩豆腐

腐竹/豆皮类挑选时表面自然米黄有光泽为佳，颜色过白或过黄要警惕硫磺熏制或色素，闻起来有刺鼻酸味/化学味的不要买

豆浆选购看总固形物/大豆添加量，优质纯豆浆蛋白质≥2.5g/100ml（相当于每杯至少一大把黄豆），低于1.5g/100ml多为大量兑水或添加剂调制，冲调豆浆粉营养远不及现磨

非转基因认证越严格价格越高但风味不一定更好，风味主要取决于大豆品种（高蛋白豆种如'东农豆'）和点浆工艺，认证只解决安全信任问题，不解决口感

痛风急性期或尿酸偏高人群，豆腐豆干（嘌呤中等，加工过程流失部分嘌呤）可少量食用，但豆浆和整粒黄豆嘌呤较高应控制，非发酵制品优于发酵制品