鱼类

少刺易食的鱼首选：龙利鱼、鲈鱼、巴沙鱼、三文鱼、金鲳鱼、鳕鱼，仅有主骨无细密肌间刺，适合老人小孩；多刺不推荐给幼儿：鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼肌间刺密集

淡水鱼（草鱼、鲫鱼、黑鱼）优先买活鱼现杀，土腥味和肉质差异大；海水鱼（带鱼、鲳鱼、黄花鱼）离水即死，冰鲜或冷冻反而是常态，不必执着于活鱼

预制切片鱼与活鱼现杀的权衡：切片/去骨方便烹饪但难判断原鱼新鲜度且易掺水增重，整条鱼可看鳃眼判断新鲜但需自行处理；追求新鲜可靠选整条，追求省事选品牌冷冻切片

冷冻鱼与冰鲜鱼的权衡：远洋捕捞后船上急冻（-40℃）的深海鱼实际比运输多日的'冰鲜'更新鲜，冷冻不等于低质；但反复解冻再冻的鱼肉质松散出水，看包装是否有冰晶结霜判断

巴沙鱼与龙利鱼不是同一种鱼：市售低价'龙利鱼柳'多为越南进口巴沙鱼（鲶科），真正龙利鱼（舌鳎）价格高数倍；巴沙鱼易吸水增重，选购看解冻后出水量和白色发亮程度

死后未及时冷藏的青皮红肉鱼（金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼）会产生组胺，引发过敏中毒且高温烹饪也无法分解，此类鱼绝不买闻起来有氨味或不新鲜的

进口海鲜认准MSC（海洋管理委员会/野生捕捞）或ASC（水产养殖管理委员会/养殖）认证标签，同时看中文检验检疫标签和产地溯源，无标签的散装进口鱼来源不明不建议购买

野生鱼与养殖鱼权衡：养殖鱼脂肪含量高肉质肥厚且价格稳定，野生鱼肉质紧实风味浓但可能有寄生虫及重金属风险；日常食用养殖鱼更安全经济，野生仅作偶尔尝鲜