麦麸制品

选高纤维补充首选燕麦麸而非小麦麸：燕麦麸每百克膳食纤维约15-25g且含约50%可溶性β-葡聚糖，降胆固醇效果显著；小麦麸纤维虽高达40g以上但几乎全是不可溶纤维，主要用于通便

小麦麸粗细分等级：粗麸（片状）通便强但口感刺喉、适合做面包补料；细麸（粉状）可拌进糊状食物、口感柔和但饱腹和通便效果稍弱，肠胃敏感者选细麸

纤维含量与口感呈反比：纤维越纯越高的麦麸口感越粗糙干涩、越难下咽；细腻易溶的产品往往掺入了淀粉或糖分，购买时需权衡

有机认证主要保证种植过程无农药残留，但不影响纤维含量和β-葡聚糖水平；对麦麸这类高纤维产品，因麸皮是农药易富集部位，有机认证的实际意义比对精米精面更大

肾功能不全或需低磷低钾饮食者不建议大量食用麦麸：麸皮富集磷、钾及植酸，植酸会螯合钙铁锌影响矿物质吸收

克罗恩病、溃疡性结肠炎急性发作期及肠道狭窄者不应吃粗麦麸：不可溶纤维会加重肠道机械刺激和梗阻风险

麦麸因含油脂（麸皮含脂肪与脂肪酶）易氧化酸败，不建议一次囤积超过2个月用量；开封后需密封冷藏，闻到哈喇味即应丢弃

包装规格建议单人按500g小包购买而非1kg+大袋：麦麸日均摄入建议20-40g，一袋500g约可用两周至一月，避免久放氧化和纤维过量摄入引起胀气

初次食用麦麸应从每日10g起逐步增量并同步增加饮水：突然大量摄入不可溶纤维会导致腹胀、排气增多甚至便秘加重