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Cooking101 主持人 Melissa 提醒：料理机和手持搅拌棒会破坏土豆细胞、释放过多淀粉，让土豆泥变得胶黏难吃。本文解析背后的食品科学原理，并给出压泥器、ricer 等替代方案与操作要点。
