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判断法餐是否正宗，看是否提供'酱汁'（sauce）体系而非简单的调味：经典法餐五大母酱（贝夏梅尔、天鹅绒、西班牙酱、荷兰酱、番茄酱）的延伸运用，比摆盘是否精美更能反映后厨的古典法餐功底
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相关事实
待验证判断法餐正宗度看菜单是否保留经典酱汁体系（如Béarnaise、Bordelaise、Hollandaise），若菜单只有煎牛排+意面等泛西餐项目，多为挂名法餐的融合餐厅80% 相似待验证餐饮/开店场景应选纯辣椒酱或辣椒基底料而非成品复合酱，可自行调味控制风味统一性；家庭日常拌饭优先选即食油辣椒（含香料脆料），开袋即用无需二次加工73% 相似待验证选购养生汤羹（如老火例汤、炖盅）看是否'独立炖盅密封'，隔水炖形式营养保留更好；直接大锅分装的例汤钠含量和油脂普遍偏高71% 相似待验证开小灶主打口味还原和用料，产品定位为自热饭中的口味优选而非低价走量款71% 相似待验证做清汤火锅或海鲜锅底不建议用带明显姜蒜葱调味的复合高汤料，其固定味型会掩盖涮煮食材本身的鲜味，应选风味纯净的原味海鲜高汤基底后自行调味71% 相似
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