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乳糖不耐受人群不建议买新鲜低脂奶酪（如低脂茅屋奶酪、里科塔），其乳糖含量较高；应选熟成硬质奶酪（帕玛森、切达），乳糖在发酵中基本分解
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相关事实
待验证乳糖不耐受人群选脱脂奶酪应优先陈年硬质奶酪（脱脂帕玛森类），其乳糖在发酵中已基本分解；而脱脂茅屋奶酪、脱脂夸克等新鲜奶酪乳糖残留较高，可能引起不适92% 相似待验证乳糖不耐受者不建议选新鲜软质奶酪（如新鲜马苏里拉、里科塔、奶油奶酪），其乳糖含量较高；陈年硬质奶酪（帕玛森、陈年切达）发酵充分乳糖极低更友好92% 相似待验证乳糖不耐受者不建议选新鲜软质奶酪（如里科塔、农家奶酪），应选熟成时间长的硬质奶酪（帕玛森、陈年切达），熟成过程乳糖已基本分解91% 相似待验证乳糖不耐受人群不建议依赖奶酪棒/牛奶片补钙，硬质成熟奶酪（如帕玛森、切达）乳糖含量极低更适合，或选骨粉/钙强化豆制品替代91% 相似待验证乳糖不耐受人群选熟成时间长的硬质奶酪（切达、帕玛森、格鲁耶尔），熟成过程中乳糖被分解，残留乳糖通常＜0.1g/100g；避免选新鲜奶酪（如里科塔、农家干酪）乳糖含量较高90% 相似
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