盐糖类

海盐、岩盐、湖盐主要差异在矿物质微量元素与风味，钠含量与精制盐几乎无差别（均约39%钠），认为海盐更健康是误区；追求低钠只看钠含量标签而非盐的种类

腌制、烘焙、发酵场景优先选无抗结剂的纯净盐（如亚铁氰化钾会影响发酵），日常炒菜用加抗结剂的精制盐更易撒匀不结块

冰糖分单晶冰糖（颗粒规整、纯度高、味纯甜）和多晶冰糖（老冰糖、块状、含微量矿物质、口感更醇），炖煮银耳汤/糖水传统上老冰糖风味更佳，泡茶饮品用单晶冰糖溶解快

赤砂糖（红糖精炼副产品）与真正古法红糖不同：古法红糖保留甘蔗汁熬制的矿物质与风味，配料表应为『甘蔗』而非『赤砂糖/白砂糖+焦糖色』；选购看配料表第一位是否为甘蔗

代糖中赤藓糖醇肠道耐受性最好、几乎零热量零升糖，但大量食用（一次超40g）仍可能腹泻；木糖醇对犬类致命，家有宠物慎选含木糖醇产品

烘焙用糖不宜盲目用代糖替换白砂糖：白砂糖在烘焙中承担上色、保湿、蓬松结构功能，全量替换赤藓糖醇会导致成品干硬、易返砂结晶

糖粉（绵白糖/糖霜）含约3%淀粉防结块，用于打发蛋白、糖霜装饰溶解快；白砂糖颗粒大、纯度高，用于焦糖化、熬糖浆更稳定，二者不可完全互换

盐糖为长期耐储品，家庭购买大规格更划算，但盐需防潮密封、糖需防返潮结块；南方潮湿地区糖建议购买小规格或分装，开封后半年内用完

喜马拉雅粉盐的粉色来自氧化铁（铁锈成分），矿物质含量占比极低（多为噱头），营养价值与普通盐差异可忽略，主要价值在于风味与摆盘装饰