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从点修到量化提升：ai_extract与MLflow优化文档抽取

文档抽取优化常陷入点修循环，缺乏度量与版本管理。本文介绍如何结合ai_extract的声明式schema与MLflow Prompt Registry的版本追踪，建立字段级评估闭环，让抽取准确率从主观感觉变为可量化、可复现的工程指标。